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对于野鸡、野鸭，其实王家村的乡民并不喜欢自己吃，因为大多乡民家都没什么佐料、油料，也没有好的厨艺，加上野鸡、野鸭、斑鸠之类本身没什么油水，肉又很老，就跟鱼一样被嫌弃了。所以以前王家村有人抓到基本上都是送到乡绅家或者私塾先生家换点钱或者东西。
见今天遇到的儒雅中年人对野鸡很感兴趣的样子，在称鱼时李壮就跟聂掌柜闲聊：“不知道你们的厨子会如何调治这野鸡，我们村里的人都嫌弃野鸡没油水，肉太老，不怎么爱吃。”
聂掌柜看他询问就告诉他：“野鸡的做法很多，有些是喜欢加滋补药材文火慢煨，有些是喜欢做成切大块加芋头、雪豆、洋芋、山药或者脚板苕做烧菜，也有油炸的、清蒸的、卤味的等等。但是这位张爷喜欢的吃法不一样，他喜欢做小煎鸡。就是把鸡肉去骨，鸡骨加猪筒子骨放老姜、大
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